洗刷消毒

WASHING AND DISINFECTION

结合餐厅厨房具体情况,规范洗刷消毒标准,通过多重清洗彻底消毒、合理存放,确保餐具卫生标准符合相关规定,保证就餐人员用餐卫生与安全。

统一采购

CENTRAL PURCHASE

公司执行统一采购方式，提高效率的同时我们对所有供应商制定严格的管理制度,采购过程中,根据法律法规相关规定,所采购各项原料,必须保证其所对应营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、检验报告等资质文件齐全且日期完全合格。

存储管理

STORAGE MANAGEMENT

购入各类原料,应按照具体种类及存放条件,张贴标识整齐摆放;建立健全进货查验及索证索票确保食品安全。

加工烹饪

PROCESSING AND COOKING

加工环境应保持洁净，烹调前原料质量必须检查，烹调中中心温度必须全程监控,烹调后工具、场地必须彻底清洗打扫干净;遵守相关规范,保证热加工流程有序进行。

备餐分餐

PREPARE AND DIVIDE MEALS

健全建立食品留样制度，合理定制烹饪计划,遵守公司相关流程与操作规定分配制作与分餐时间,在保证食品色香味俱全与食品安全的前提下,使整个流程有序进行。